|
|
Antwerpse Karbonaden Met Bier
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 schouderkarbonaden; 1 grote ui; 50 g boter; 50 g vet spek; zout; peper; bloem; 2 dl donker bier; tijm; laurier; 1 schepje bruine suiker; 1 eetlepel azijn; 1 teentje knoflook; maizena; 1 eetlepel rozijnen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui en fruit die lichtgeel in de boter en het klein gesneden spek (houd van beide iets achter). Haal het vlees door bloem met zout en peper en bak het snel aan weerskanten bruin in de achtergehouden boter met reepjes spek. Voeg het vlees bij de uien. Schenk langs de binnenwand van de braadpan het bier bij het vlees, voeg laurier, tijm en knoflook toe en een klein scheutje warm water en laat de karbonaden zo circa drie kwartier stoven. Dan de azijn erbij waarin de suiker is opgelost en de voorgeweekte rozijnen en nog 10 a 15 minuten na laten stoven. De saus kan met wat maizena worden gebonden.Geef er frietjes bij.
|
|
|